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CONTEXTE ET MISSION
La Commune de Pregny-Chambésy a fait appel à Malipa Hospitality Solutions pour réfléchir à la future identité de ces espaces et construire un concept répondant aux besoins de la vie locale.
L’un des enjeux était de proposer une offre complémentaire aux établissements déjà présents dans la commune, sans entrer en concurrence directe avec eux. À la suite d’une étude de marché, plusieurs combinaisons d’activités et modèles économiques ont ainsi été explorés. Le concept retenu associait un café de quartier avec une offre de petite restauration à un concept store.
Ce modèle hybride représentait également un défi dans la recherche du futur exploitant : trouver un profil capable de comprendre et de faire vivre ces différentes activités tout en assurant la viabilité économique du lieu.
NOTRE SOLUTION
Nous avons accompagné la Commune de la réflexion initiale jusqu’à la sélection de l’exploitant et la conception des espaces, avec une approche mêlant analyse, expertise en restauration et compréhension des usages du lieu.
Séances de cadrage
Séances de travail avec la Commune, étude du marché local et analyse de l’offre existante afin d’explorer différentes combinaisons d’activités et modèles économiques. Élaboration d’un prévisionnel financier pour évaluer leur viabilité et définir un concept à la fois pérenne, complémentaire à l’offre existante et adapté aux besoins des habitants.
Lancement de l'appel à projets
Définition du cahier des charges et des critères de sélection, lancement de l’appel à projets, analyse des candidatures et accompagnement lors des entretiens jusqu’au choix d’un exploitant capable de porter ce concept hybride.
Aménagement
Accompagnement dans la conception des espaces et réflexion sur les flux, la cuisine, le bar, la partie retail et la décoration, en collaboration avec les différents intervenants du projet, afin de concilier expérience client et fonctionnement opérationnel.