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Ouverture de la Guinguette, le concept estival du Chef étoilé Serge Labrosse


La Chaumière, restaurant étoilé au Guide Michelin du Chef Serge Labrosse fête l’arrivée du printemps avec l’inauguration de son concept estival : La Guinguette.


Serge Labrosse, une étoile, une passion. 


Serge Labrosse est un chef bien connu du paysage gastronomique genevois. Originaire de Bourgogne, il est passionné par les saveurs du terroir depuis toujours. Après une formation hôtelière à Mâcon et plusieurs expériences à l’étranger, il s’installe à Genève en 1996. Il y reprend le Buffet de la Gare des Eaux-Vives, où il décroche une étoile Michelin. Il prend ensuite la direction du Flacon à Carouge, un établissement qui consolide sa réputation dans la haute gastronomie genevoise. 


Depuis 2016, il est à la tête de La Chaumière à Troinex, restaurant distingué d’une étoile Michelin, qu’il conserve grâce à une cuisine sincère, généreuse et centrée sur le produit. Fin 2025, il ouvre le Boléro Bistro à Versoix, où sa cuisine se pare d’un esprit festif. En parallèle, il fonde les Ateliers by Serge Labrosse, un espace dédié à la transmission et au partage de son savoir-faire.


Les Etoiles Michelin sont décernées aux restaurants qui proposent une cuisine exceptionnelle et récompensent la qualité des produits, l’harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef telle qu’elle s’exprime dans sa cuisine et, tout aussi important, la régularité dans le temps et la cohérence de la carte dans son ensemble. Il n’est pas simple de conserver cette précieuse récompense, remise en question chaque année. Pourtant, La Chaumière se voit décerner le précieux Graal tous les ans depuis 2018. Ce succès collectif est une véritable récompense qui se ressent et qui fait vivre cette belle maison.


La Chaumière, la campagne aux portes de Genève


Depuis 1907, La Chaumière fait partie de ces maisons qui ont une âme. Le chef étoilé Serge Labrosse en reprend les rênes et lui redonne tout son éclat, fidèle à sa vision d’une gastronomie élégante, sincère et ancrée dans le terroir genevois. À deux pas de la ville, mais déjà à la campagne, La Chaumière incarne cet équilibre rare entre raffinement et simplicité. 


C’est le lieu qui ressemble le plus à Serge : il y est présent chaque jour, midi et soir, orchestrant le service et la cuisine avec la rigueur et la générosité qui le caractérisent. Les tables nappées, la décoration soignée imaginée par Els Labrosse, l’épouse de Serge, et la terrasse entourée de verdure en font une adresse où l’on se sent immédiatement bien. Fidèle à l’esprit de partage du chef, l’adresse s’ouvre aussi sur La Guinguette en été : un espace estival plus libre et festif, où l’on retrouve la même exigence dans un registre plus décontracté et plus accessible. 


La Chaumière, c’est un lieu où le temps s’arrête, où l’on vient se mettre au vert et partager une cuisine étoilée en toute convivialité.


La Guinguette : concept estival 


Pour les habitants du grand Genève et les touristes qui recherchent une expérience étoilée à taille humaine, La Chaumière est un restaurant gastronomique qui allie l’excellence culinaire à la convivialité d’une maison de campagne, dans un cadre élégant et arboré.


Dès le début du printemps, La Guinguette propose une cuisine légère et solaire, portée par les grillades et la fraîcheur des produits de saison.


De belles pièces de viande à la braise, du poulpe délicatement grillé, des salades fraîches, des veloutés glacés…


Une nouvelle façon de savourer La Chaumière, en toute simplicité, à ciel ouvert.


Le Boléro Bistro


Lorsque la commune de Versoix décide de créer un centre culturel au cœur de son nouveau quartier, elle lance un concours pour imaginer un établissement festif et ouvert sur la vie locale. À cette même période, le chef étoilé Serge Labrosse rêve d’un lieu où sa cuisine pourrait dialoguer avec la culture, la musique et la fête. De cette rencontre naît Le Boléro Bistro.


L’adresse emprunte son nom à Maurice Ravel, compositeur du célèbre Boléro et habitant de Versoix au début du XXᵉ siècle. Comme sa partition, le restaurant joue sur les nuances : un crescendo de goûts, d’ambiances et de plaisirs aux notes méditerrannéennes.


Plus qu’un restaurant, Le Boléro Bistro est un lieu de rencontre : on y déjeune, on y savoure des cocktails maison, on y partage des tapas élaborés à partir de produits frais de notre terroir et on y écoute de la musique live. C’est le lieu idéal pour célèbrer des moments festifs, privés ou professionnels. 


Avec une ambiance méditerrannéenne, il incarne l’esprit d’une ville au bord de l’eau et le goût pour la fête qu’Els et Serge Labrosse aiment tant.


Les Ateliers by Serge Labrosse


Au coeur de Genève, dans le quartier de Plainpalais, se niche un espace où le goût devient expérience. 


Les Ateliers by Serge Labrosse sont nés d’une volonté simple : partager une passion et un savoir-faire pour la gastronomie en toute convialité.


Au-delà des cours de cuisine, c’est un lieu de rencontre, de création, d’enthousiasme : amateurs, passionnés ou professionnels s’y retrouvent pour apprendre, s’amuser, concevoir et déguster. On y découvre les produits, on y échange, on y rit, on y cuisine aussi aux côtés de Chefs et Cheffes formés par Serge Labrosse.


Que ce soit pour un atelier « saveurs du monde », un moment en famille, un team-building ou une privatisation sur-mesure, l’esprit reste le même : convivialité, soin du détail, exigence et liberté. Un chef étoilé ouvre sa cuisine pour accueillir, transmettre et célébrer le goût. Les Ateliers by Serge Labrosse, c’est l’alchimie du partage et de la cuisine d’exception dans un cadre urbain, chaleureux et inspirant.


Informations pratiques :



 
 
 

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