TABLE BRUTE. : le goût, sans détour.
- Rebecca Hababou
- 23 juin
- 3 min de lecture
Le Métropole évolue et devient TABLE BRUTE.
Un nouveau nom pour une nouvelle ère, mais toujours la même exigence de qualité au cœur de Genève. Un nom qui incarne une nouvelle philosophie : TABLE BRUTE. revendique une cuisine sincère, audacieuse et sans artifice, dans un cadre repensé, où le produit est roi.
Un retour à l’essentiel, avec des saveurs brutes, des assiettes vibrantes et une ambiance qui vit au rythme de ceux qui s’y attablent.
Ici, ça mange, ça boit, ça découvre, ça parle fort et ça s’amuse. Un service passionné, une cuisine qui assume son caractère.
En semaine le midi, on vient pour une assiette authentique, un moment à soi ou entre amis, servi avec le sourire. En fin de semaine, le temps s’arrête, la table se prolonge, les verres s’entrechoquent, l’énergie monte. L’afterwork sur la terrasse piétonne devient une évidence, l’apéritif un rituel. Un lieu qui glisse en maîtrise, où l’on se sent bien, où l’on revient. TABLE BRUTE. c’est une table franche où le chef Lucas Desbiolles prend son envol.
Le lieu a été repensé dans les moindres détails : nouvelle carte, matériaux naturels et éclairages ajustés. Des touches industrielles viennent bousculer le confort feutré des banquettes, et la terrasse invite à la détente. Une table d’hôte devant la cuisine vitrée fait son apparition. Le ballet peut commencer.
TABLE BRUTE. incarne une démarche engagée
TABLE BRUTE. c’est une cuisine de produits bruts, travaillés avec maîtrise et passion, dans une ambiance à la fois épurée et vivante.
Plus qu’un simple changement de nom, c’est un parti pris. Celui de mettre en valeur les saveurs vraies, le terroir et l’instant présent.
Le lieu évolue pour mieux refléter cette philosophie : un design plus brut, une atmosphère plus directe, une expérience plus marquée.
Le client au coeur de l'expérience
Paul Keenan, propriétaire et gérant, a donné carte blanche à Lucas Desbiolles, l’étoile montante de la cuisine à Genève. Il lui offre un terrain d’expression libre pour déployer pleinement sa personnalité et sa créativité, en toute confiance.
La rencontre fait des étincelles: les deux tatoués travaillent chaque jour main dans la main, Lucas aux commandes de la cuisine et Paul en salle, prévenant et attentif aux moindres détails.
À midi, TABLE BRUTE. reste fidèle à sa clientèle business, en offrant des déjeuners soignés, un plat du jour efficace et gourmand, et une carte évoluant au fil des saisons.
En soirée, le restaurant se transforme : ambiance plus festive, banquettes animées, carte à partager et cocktails bien sentis. Un appel à l’apéritif assumé, pour prolonger la soirée sans façon.
Lucas Desbiolles, un enfant du pays
Élevé en Haute-Savoie, Lucas est un habitué des Maisons d’excellences. Passé par le prestigieux restaurant étoilé de la Tour Eiffel, le Jules Verne à Paris puis le Chat Botté du Beau Rivage à Genève, aux côtés de Dominique Gauthier, il est devenu Chef de cuisine au Flacon à Carouge.
“La cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et les femmes pour le plaisir des autres”. Cette citation de Bernard Loiseau illustre la passion qui anime ce jeune Chef fougueux et ambitieux.
Ce qu’il préfère dans la cuisine, c’est le produit. Lorsqu’il n’est pas derrière les fourneaux, Lucas part en cueillette dans la forêt et se réjouit d’être parmi les seuls restaurants genevois à proposer des asperges sauvages à la carte.
Son pithivier en est la preuve: Lucas maîtrise les codes de la tradition tout en légèreté.
Son respect pour le terroir genevois est immense, sa cuisine en est l’ambassadrice. En l’écoutant, on comprend que sans les maraîchers, les fermiers, les éleveurs et la terre, rien ne serait possible.
Informations pratiques :
Adresse : Rue du Prince 6, 1204 Genève
Réservations : par téléphone au 022 840 02 02 ou sur le site www.tablebrute.com
Horaires (de la cuisine) : lundi à vendredi, 12h-14h et 19h-22h
Instagram : @tablebrute
댓글