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LE RAVY
Né d’une initiative des habitants, Le Ravy est un lieu de rencontre et de vie au cœur de la maison de quartier de Champ-Ravy, à Plan-les-Ouates. Imaginé pour créer du lien dans un quartier alors essentiellement résidentiel, il accueille aujourd’hui habitants, familles, associations et visiteurs autour d’une cuisine de qualité et d’une vocation sociale forte.
Contexte et Mission
Alors que Caritas, qui assurait jusqu’ici l’exploitation du restaurant, souhaitait se retirer de cette mission, la Commune de Plan-les-Ouates a fait appel à Malipa Hospitality Solutions pour l’accompagner dans la recherche d’un nouvel exploitant.
L’enjeu était de préserver l’identité sociale et participative du Ravy, chère aux habitants et aux associations du quartier, tout en trouvant un modèle de restauration capable de s’inscrire durablement dans l’avenir. Le futur exploitant devait ainsi concilier restauration, réinsertion et formation, vie de quartier et équilibre économique.
Notre solution
Malipa Hospitality Solutions a accompagné la Commune dans la définition du futur du Ravy et la recherche d’un exploitant capable d’en comprendre les particularités. Une démarche construite autour des besoins du quartier, de la vocation sociale du lieu et des réalités liées à son exploitation.
Séances de cadrage
Échanges avec les différentes parties prenantes afin de comprendre l’histoire du lieu, son fonctionnement participatif et les attentes des habitants, associations et représentants de la Commune.
Création et lancement de l’appel d’offres
Définition des critères, rédaction du cahier des charges et lancement de l’appel d’offres afin d’identifier les candidats en adéquation avec les valeurs et les ambitions du Ravy.
Entretiens et sélection finale
Accompagnement de la Commune dans les entretiens avec les candidats, l’analyse des propositions et le processus de sélection du nouvel exploitant.